Содержание: новые рецепты, отзывы

Аннотация

Здесь будут появляться новые публикации авторских рецептов ухи, супов из морепродуктов, грибов и дичи, вторых блюд домашнего и походного приготовления, а также закусок и гарниров

Рыбалка и приготовление ухи на берегу водоёма — хорошая и очень давняя традиция. Ещё в 90-е годы обратил внимание на то, что уху варю каждый раз другую. Состав улова на каждой рыбалке был разным, специи и овощи мы брали с собой тоже разные. Так сложился принцип «не повторять рецепт дважды». Желая разобраться в традициях и тонкостях приготовления ухи, собрал коллекцию из 2000 рецептов ухи многих стран мира. Повторять чужие рецепты не интересно. Начал формировать коллекцию собственных рецептов ухи, супов из рыбы и морепродуктов, грибов и дичи в 2011 году. Выбрал краткий и информативный стиль оформления, включающий  технологическую карту процесса приготовления, состав продуктов и пошаговую инструкцию с фотографиями. К специям и их количеству сложилось своё отношение. Рецептуры подразделяю на ядрёные, средние и деликатные. Крайние градации различаются по количеству специй более чем в 2-3 раза. Ядрёные в почёте у рыбаков и охотников, средние устраивают большинство людей, деликатные чаще любят тонкие натуры, женщины и дети. Решение как приправить принималось по настроению и с учётом пожеланий участников застолья. Фотографии с горками специй на тарелке или в ложке позволяют оценить их  количество и пропорции. Большинство рецептов рассчитаны для дома или компании на отдыхе. Коллекцию создавал для себя. Есть удачные находки, были и неудачи. С некоторыми рецептами связаны интересные и забавные истории. Когда в коллекции собралось более 100 рецептов, друзья  настояли на создании сайта.
Уважаемый читатель! Название рецепта является ссылкой для загрузки файла в формате pdf, который содержит технологическую карту, состав продуктов и пошаговую инструкцию с фотографиями. Буду благодарен за комментарии к конкретному блюду или за оценку в целом (Отзывы). Адрес для переписки на тему кулинарии: khurssp@yandex.ru. Новые рецепты размещаются на этой странице от полугода до года, а далее они переносятся на тематические страницы в соответствии с хронологическим порядком.

Contents: new recipes, reviews

Annotation

There will be new publications of author’s recipes for fish soup, seafood soups, mushrooms and game, second courses of home and field cooking, as well as snacks and side dishes.

Fishing and cooking fish soup on the shore of the reservoir is a good and very old tradition. Back in the 90s, I drew attention to the fact that every time I cook a different soup. The composition of the catch on each fishing trip was different; we also took different spices and vegetables with us. This is how the principle “do not repeat the recipe twice” appeared. Wanting to understand the traditions and intricacies of cooking fish soup, I have collected a collection of 2000 recipes for fish soup from many countries of the world. Repeating other people’s recipes is not interesting. I began to form a collection of my own recipes for fish soup, fish and seafood soups, mushrooms and game in 2011. I adopted a concise and informative design style, including a technological map of the cooking process, ingredients of products and step-by-step instructions with photographs. There is a certain attitude towards spices and their quantity. I divide the recipes into vigorous, medium and delicate. Extreme gradations differ in the amount of spices by more than 2-3 times. Strong recipes are held in high esteem by fishermen and hunters, average ones suit most people, delicate ones often like delicate natures, women and children. Photos with heaps of spices on a plate or in a spoon allow you to estimate their quantity and proportions. Most of the recipes are for home or leisure. I created the collection for myself. There are successful finds, there were also failures. Some recipes have interesting and funny stories associated with them. When the collection gathered more than 100 recipes, friends insisted on creating a website.
Dear Reader! The name of the recipe is a link to download a pdf file that contains a technological map, composition of products and step-by-step instructions with photos. I would be grateful for a comment on a particular dish or for a rating in general (Reviews and comments). The address for correspondence on the topic of cooking: khurssp@yandex.ru. New recipes are posted on this page from six months to a year, and then they are transferred to thematic pages in accordance with chronological order.

Содержание темы «Кулинария»:

01. Новые рецепты (данная страница)
02. Уха:
* уха;
* уха сливочная;
* супы с рыбой и морепродуктами;
* супы сливочные с рыбой и морепродуктами;
* солянки с рыбой и морепродуктами;
* крем-супы, супы-пюре с рыбой и морепродуктами.
03. Супы:
* супы с грибами;
* супы-пюре и крем-супы;
* супы из дичи;
* супы с мясом домашних животных;
* супы с мясом домашней птицы.
04. Вторые блюда:
* блюда из рыбы;
* блюда из  морепродуктов;
* перцы фаршированные;
* пицца, пудинги и запеканки;
* пироги, пирожки, беляши и плацинды;
* тушёные и жареные овощи, капуста, солянки и рагу;
* плов;
* тушёные рёбрышки;
* блюда из мяса дичи;
* блюда из мяса домашних животных;
* блюда из мяса домашней птицы;
* грибы жареные и тушёные.
05. Закуски и гарниры:
* закуски;
* холодцы и заливные блюда;
* соления;
* маринование;
* заготовка зелени на зиму;
* гарниры.
06. Походная кухня:
* блюда из рыбы;
* блюда из грибов.
07. Специи, приправы, пряности и ароматизаторы
Рецепты от друзей

Content of the topic «Cooking»:

01. New recipes (this page)
02. Ukha:
* ukha;
* creamy ukha;
* creamy soups with fish and seafood;
* saltwort with fish and seafood;
* solyanka with fish and seafood;
* cream soups with fish and seafood.
03. Soups:
* soups with mushrooms;
* cream soups and mushroom cream soups;
* game soups;
* soups with poultry meat,
* soups with meat of poultry.
04. Second dish:
* fish dishes;
* seafood dishes;
* stuffed peppers;
* pizza, puddings and casseroles;
* pies, small pies, belyashi and placinds;
* Stewed and fried vegetables, cabbage and stew;
* pilaf;
* hodgepodge and stew;
* game meat dishes;
* dishes from meat of domestic animals;
* poultry dishes;
* fried and stewed mushrooms.
05. Snacks and side dishes:
* snacks;
* jellies and aspic dishes;
* pickles;
* pickling;
* harvesting greens for the winter;
* side dishes.
06. Kitchen on a hike:
* fish dishes;
* mushroom dishes.
07. Kitchen Herbs, Spices, Seasonings and Flavorings. Recipes from friends

Новые рецепты

New recipes

Отзывы

Reviews and comments